Březový cukr (xylitol) používejte stejně jako běžný cukr. Je vhodný ke slazení nápojů, do vaření i pečení. Doporučuje se používat v poměru 1:1 jako náhrada cukru. Množství přizpůsobte individuální chuti.

S xylitolem je vhodné začít opatrně. Je třeba vzít v úvahu, že se s ním organismus doposud setkával pouze v omezeném množství. Xylitol je obecně považován za bezpečný pro dospělé i děti.

Při vyšším jednorázovém příjmu (cca 15–20 g denně a více na začátku užívání) se může objevit projímavý účinek. Tělo si však na xylitol během několika dnů obvykle zvykne a následně je možné jej užívat dle potřeby, a to až do výše přibližně 100 g denně. U dětí do 12 let se doporučuje nepřekračovat dávku 50 g denně. Pro děti do 12 měsíců není xylitol vhodný, protože jejich organismus jej ještě nedokáže plně metabolizovat.

Upozornění pro domácí zvířata

Xylitol je pro domácí zvířata (zejména psy, ale i králíky a kozy) nebezpečný, protože u nich vyvolává silnou inzulinovou odpověď a může způsobit prudký pokles hladiny glukózy v krvi. V případě požití je možné podat cukr jako první okamžitou pomoc ke stabilizaci stavu, avšak vždy je nutné co nejdříve vyhledat veterinární ošetření.

Po 30 letech výzkumu tohoto přírodního cukru nebyl zaznamenán jediný negativní vliv xylitolu na zdraví člověka. Xylitol je přírodní produkt bez přidaných látek.