Kakao Criollo

Kakao Criollo  je 100% kakaová hmota včetně kakaového másla.

Kakao je nepražené, nealkalizované, zpracované při nízkých teplotách pro zachování maxima živin. Na povrchu tabulky se vykresluje tuk, takže při světlejším povrchu se není třeba obávat, že by produkt byl díky tomu nekvalitní.

Složení: 100 % Criollo kakaová hmota (bot. Theobroma cacao)

Příprava  pro silné až ceremoniální kakao:

Do 1l vroucí vody se přidá 45-50g kakaové hmoty, 2 hřebíčky a trochu 100% skořice, cukr nebo med dle chuti a na mírném ohni se vaří cca 10 min.  Můžete  také  při vaření přidat mléko.

 Je nutné vždy povařit, aby se nápoj homogenizoval a na povrchu nezůstávaly  částečky  kakaa.

Takto připravené kakao je vhodné na kakaové ceremonie i na výrobu domácí čokolády, na pečení i na polevy, či jako domácí chutný kakaový nápoj.

Příprava pro domácí kakao : 10–15 g povařte ve vroucí vodě. Můžete přidat koření a mandlové mléko.

O výrobku: 

Boby byly zkoupeny u farmáře seňora Felipe a také v  jeho malé výrobně nechány zpracovat a ručně vyrobit tabulky kakaa.

Kakao Criollo je původní málo plodná odrůda, zato  velmi aromatická. V Peru je jen málo farmářů, kteří Cacao Criollo pěstují, právě pro jeho malý výnos. My nakupujeme boby Criolla od malých farmářů nedaleko Pucallpy, kde se kakau dobře daří. Boby pochází z malé plantáže. Pasta není zbavena kakaového másla, proto se prosím nelekejte "mastných ok" na nápoji.

Strom této odrůdy nese nejkvalitnější plody, ale je méně plodný a představuje malý podíl ve světové produkci. Pozná se podle kulatých a mírně plochých semen, jež bez fermentace mají lehce fialovou a bílou barvu. Je to kakao s ovocnou vůní s tóny ořechů a lehce hořké, ale rafinované. Je používáno pro nejkvalitnější čokolády. S touto odrůdou se připravují některé z nejlepších čokolád a další gurmánské výrobky.

V čisté kvalitě se nedá koupit tak snadno, protože do něj farmáři obvykle přidávají podíl bobů odrůdy Trinitario, která má vyšší výnos.

Toto kakao Criollo není tak tmavé, protože se nezpracovává při vysokých teplotách, aby neztratilo svou přirozenou vůni a chuť.

NUTRIČNÍ HODNOTY na 100g:

energetická hodnota
628,8 kcal
sacharidy
11,85 g
z toho cukry
1,54 g
tuky
55,37 g
z toho nasycené mastné kyseliny
28,745 g
bílkoviny
13,29 g
vláknina
14,94 g
sodík
7,9 mg/kg
 

Tyto výrobky z čistého kakaa nesou označení La Ruta Alternativa - tento výrobek patří mezi 50 vybraných produktů,  jež jsou zařazeny v programu organizace Devida - Národní komise pro rozvoj a život bez drog. Vybrané  farmářské rodiny se rozhodly podporovat rozvoj komunity proti hrozbě nezákonného obchodu s drogami. Například místo drog - kakao. Cílem organizace Devida je touto alternativní cestou přiblížit farmářské rodiny zákazníkům celého světa a nabídnout podporu prodeje jejich produktů. Zároveň podporuje udržitelný rozvoj v oblastech ovlivněných kokou. Farmářské rodiny se rozhodly dobrovolně  spolupracovat s touto organizací a zapojit se do Ruta Alternativa. 

Skladování: Uchovávejte v chladu, suchu a temnu 

Upozornění: Výrobek není určen jako náhrada pestré stravy. Užívání není vhodné pro malé děti, těhotné a kojící ženy. Uchovávejte mimo dosah dětí. Možná přecitlivělost na obsažené látky. 

Země původu: Peru

Výrobce: Malvarenaco s.r.o.

Vyrobeno: Peru, ČR